Nudeln mit Zitronen-Wirsing und Sonnenblumenkernen

Wirsing ist ja auch so ein Gemüse von dem ich dachte, dass ich es nicht mag. Riecht ja auch schon komisch wenn man ihn kocht… 😉

Aber eine Freundin hat mich eines Besseren belehrt und zumindest dieses Wirsing-Gericht liebe ich!

Also zaubern wir doch ein bisschen Sommer mit Hilfe von Wintergemüse in den Frühling 🙂

Man braucht (4 Personen):

• 1 Wirsing (ca. 800 g)
• 1/2 TL Natron
• 400g Nudeln (zum Beispiel Spiralnudeln oder Linguine)
• 200 ml Sahne
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 1 unbehandelte Bio-Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Die äußeren Bätter des Wirsings entfernen. Wirsing putzen, Strunk entfernen, Blätter in schmale Streifen schneiden und die dicken Strunkenden entfernen (nennt man diese weiße Verästelungen auch Strunk?).

Wasser kochen, Natron und etwas Salz hinzufügen. Wirsing-Streifen hineingeben und etwa 6-8 Minuten kochen. Er sollte noch bissfest sein. Wirsing in ein Sieb kippen und kalt abbrausen, um die Farbe zu erhalten.

Nudeln nach Packunsangabe kochen. Währenddessen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten, die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen.

Schale in die Sahne rühren, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft dazu geben. Nudeln abgießen und mit dem Wirsing in die Soße geben. Alles vermischen. Nudeln auf Teller geben und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Fertig!

Guten Appetit!