Beerige Frischkäsetorte (no bake)

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Für den Boden braucht man:

• 125 g Butter, flüssig
• 200 g Löffelbiskuit
• Wenn man mag etwas Kakao

Für den Belag:

• 500 ml Sahne
• 3 Packungen Sahnesteif
• 2 Packungen Vanillezucker
• 400 g Frischkäse
• 120 g Puderzucker

Für die Beerenglasur:

• 500 g gefrorene Beeren (z.B. Waldbeermischung)
• 2 Päckchen Agar Agar
• 2 EL Zucker

Außerdem:

• Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren,…)
• Minzblätter
• Springform ∅ 26 cm
• Backpapier

Und so geht’s:

Am besten einige Stunden vor dem „Backen“ die gefrorenen Beeren in einem Sieb abtropfen und auftauen lassen. Das Sieb auf eine Schüssel stellen, um das Tauwasser aufzufangen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen.

Die Butter schmelzen. Währenddessen die Löffelbiskuits mit einem Nudelholz zu Krümeln verarbeiten. Krümel und Butter mischen und in der Form zu einem Boden festdrücken.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Frischkäse in eine Form geben, den Puderzucker darüber sieben und unterrühren. Frischkäsemasse unter die Sahne heben und in die Form füllen. Kalt stellen.

Die abgetropften Beeren pürieren. 100 ml des Tauwassers mit dem Agar Agar nach Packungsanleitung aufkochen (ca. 2 Minuten). Das Beerenpüree und zwei Esslöffel Zucker dazu geben und vermengen. Wenn ihr keine Waldbereen, sondern Himbeeren/Erdbeeren verwendet, braucht ihr den Zucker evtl. gar nicht. Einfach kurz probieren, ob es euch süß genug ist 😉

Masse abkühlen lassen und anschließend auf die Frischkäsetorte streichen. Die Torte mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Vor dem Verzehr mit Beeren und Minzblättern verzieren.

Guten Appetit!